8 P n3 W# x$ _& l0 m6 `9 L 除了普洱茶,白茶也是“越陈越香”的典型代表,民间流传的“一年茶、三年药、七年宝”说法,精准概括了它的陈化价值。白茶属于微发酵茶,采用萎凋、干燥的简单工艺,最大程度保留了茶叶中的天然物质,这也为其后期转化提供了基础。新白茶口感清新,带有淡淡的毫香和花香,接近绿茶风味;存放三年后,茶性逐渐温和,香气变得沉稳,口感也更醇厚,此时其养生价值开始显现,胃不好的人也能饮用;存放七年以上的老白茶,更是堪称“宝贝”,香气会呈现出枣香乃至舒适的药香,茶汤如琥珀般油亮,滋味醇厚饱满,不仅风味独特,养生价值也更突出,在市场上供不应求。优质的老白茶,尤其是白毫银针、白牡丹等品类,存放时间越长,价格越高。不过要注意,市场价格差异较大,当前新白茶中白牡丹均价约150元/斤,而十年以上的优质老白茶每斤价格可达数千元,品相好的甚至更高,随手存放几饼优质白茶,便是给儿孙留下的一份“时光礼物”。 7 L% {2 ]9 _; e I. O; v9 b+ }/ h: ~' b