一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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* b6 E- a7 ^% v# c据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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9 {. n" i$ d' a5 s; u0 a“坚持了9个月，还是关门”
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( A& C+ m7 U/ X* T; B: J“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
  n" y1 w) |+ @! R% @新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
% c7 T" |* R, f, n: b还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

' R. a( Y8 A3 U8 T: ~一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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7 m$ s1 c5 |$ n; x" j: F数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
* ]9 q4 X) u% i) }% j截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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! R  E* Y8 N0 Z) J( G5 E1 j) ^乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

4 r) Z- |  C3 D2 x6 y- @) H过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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+ w! o# I5 l$ D- J3 k9 z' G! F4 |一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

5 q- W# Y" H( {: N; B但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

5 I9 B( N  A' n* A. ^它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

4 X  u+ j$ a- H1 w一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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) D3 e$ i! v! G% D, \这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

4 y0 B' \( ^+ d7 ?! i真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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+ F) z  u# M6 W% g% ?# F( O瑞幸、库迪、幸运咖……
/ L8 i) S4 _$ f" }# y- ^: K一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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5 S: z' d( O6 J2 W. _对消费者来说，太香了；
6 d/ D$ d, p  T, Y' ?. z9 P对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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5 O7 Z! C* [$ b. v标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

7 p5 i" D1 y0 Z$ V: D原料贵

  v0 o! U! V+ U, U. C房租贵

人工贵

流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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$ Y' u! G4 n/ s& e% l0 K) q四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
7 g3 C7 X! a5 P2 p咖啡市场并没有萎缩。

" Z; v7 _% r; L& I) z  R- I7 I8 B一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

$ p4 ?! k+ r9 M, X这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
/ _! p, R) f) C2 B2 L' ]: B它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

% A$ q7 {* p# v. ^9 ^/ G第一条：彻底做差异化。
0 l, M5 u- y5 n1 `- j别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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7 M/ w' }. s+ U比如：
# }* s0 h) O6 {( j6 p- z$ @& i咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
3 ^& U* I0 e, _/ G咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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3 f6 v- X: B! A% G% r# s5 W, {0 ]第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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$ Q3 C5 Y  ?% U: T8 P0 o" z7 s2 \' v现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
6 |7 `+ x6 W. u要么懂效率，要么懂人心，
( L4 z0 m' D7 [1 s. t最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了