“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
" O$ \9 T9 n, }& T8 Q13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

/ C& L/ h4 O+ w0 ?首店的定位也挺清晰：
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$ }. Q0 h& j* s) ~5 c7 E5 i$ X! f新中式面馆
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, E/ V2 ~% V2 n! \4 Q, t直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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% j% t" P8 k) ?* `! a0 H, e& {& j. j但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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% d5 M% l$ i2 R7 b5 V克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
! R6 c( N& z- K. x" V$ X面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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; e0 D0 I8 ]# ?* v1 z0 [2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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- t' @* s# Q- R7 y9 t补足B端渠道
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展示产品力

; y8 h5 W( W( P( r& Y& a让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
5 s) U( ^% v7 V% A$ o6 x/ P+ v
$ X/ G, Q9 K& P% \2 j- z3 _可以理解成：
- E* I# j3 m* p  r! e: A“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
" z; g5 n8 B2 P4 M面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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) e* P" y; H2 d链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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4 C! e! x3 z$ B. }米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

, ?( F' e  ^/ _/ a" J2 Q# Q一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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  N& _1 K& z* X$ L+ A6 O4 ^汤底香不香

0 J( A1 `. d; y& }: e浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何
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: ~- a3 p, O$ N4 j7 u# M4 K. }, u! o. ^) u服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待