一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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% T2 |7 I/ B; m3 o. j6 |" P这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

5 d# v7 @8 a0 c" q. ^. a+ g据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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. B6 e' }; y7 w$ E* L3 J( }) X你随便去问一圈就知道了：

: \+ x( ^3 _! q6 b% ?9 Z( z& C" s“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

1 d# y6 ?3 Z7 @9 j; t  c6 h0 v* r武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
) d) M* o6 b$ u: P还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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1 e; y& Y* k( a. i日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

7 E% y6 n2 p  G2 n数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

  y% K- P* q" x7 n" X$ Y再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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, r4 Q: X  ]& z( @7 N8 _$ u过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
# P8 N6 l2 ?6 E它不只是喝的东西，而是——

+ C' u4 m- @$ F3 s7 u都市白领的精神避风港

% ?- @" S9 a" K; g$ f4 R- _) w/ j文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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8 @' K+ m# V1 t) i9 {+ u一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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* c/ S0 b$ J! P) f$ i3 X% y8 {但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

# _4 b( M/ [& T' a8 ^3 L一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
, ]; \* Q8 Z: s尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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3 h+ A# ]/ e, E$ a, M) A. ]4 H这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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4 N9 x; z$ u2 ^! m. o& p/ P: d瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
2 o7 o0 I. @  g3 A" c对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

% F9 _. S) T/ f2 u  o% H' \$ y供应链规模化，成本极低

7 E" y$ }8 P0 v4 ]. _2 Z标准化运营，效率拉满
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& U/ a9 x& G7 {6 S5 ^8 _& p品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵

房租贵
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4 i- {% i  D3 E' Q$ Z人工贵
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7 l9 F' A5 C$ Q6 N9 H* f" J流量还不稳定
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" ?: e1 h& ?) |5 c4 R你不降价，顾客转头就走；
; X% |! c) L  v$ B" ^6 k! |; @你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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  N8 R9 B  W0 u  g) q6 j9 z5 [& M四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
1 p2 x7 K; w6 r1 W9 O) R咖啡市场并没有萎缩。

' z2 t: r" S5 j! b9 `一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

8 m7 T  G/ R+ W. R2 S% Z+ a7 c5 w弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
1 e" {) T6 g* R5 `4 w强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

( }  r2 f9 e' G3 g, o2 j6 W% {: e五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

% }* a4 x. K; u6 u# L) C说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
9 N( M$ Y7 |! v8 T2 ~+ \别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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2 X7 y1 |8 Y' A' i: c6 Q5 O& g) }比如：
" \+ b! a& j2 w+ B咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
) E. v* n7 v$ }  K$ A/ A/ p* \咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

4 p  t: X" k9 G- g, E) Z第二条：接受现实，拥抱体系。
4 {' z. [3 T. A把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
! T/ d3 c- t  c+ u1 s' {“开个小店，岁月静好。”

  u" y0 x. c1 Z1 t7 U# d( J5 Y1 p; q3 C现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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' h$ e- R' M3 h# K最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

% X% \9 c- H# s( v未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

( {6 c, o6 p5 O$ H7 Z而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了