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海底捞凭借其独特服务和品质定位,一直是火锅行业的标杆。如今,这家曾经以高人均消费闻名的企业,却通过一系列副品牌,将价格段向下渗透。这背后既是主动开拓市场的进攻策略,也是应对竞争与消费需求变化的被动调整。% F) D* j& |& e' @( o6 [7 ^
6 \ X4 D1 l8 d4 O y% @: P“沸派·甄鲜小火锅”的推出,标志着海底捞开始主动试水更低价格区间。人均消费仅45元,加上高性价比的菜品组合,使其迅速成为社交平台上的“网红”。类似的策略在“小嗨火锅”中也得到了延续,其9.9元锅底、无限续杯饮品等设计直接瞄准对价格敏感的年轻人群体。2 m l- ]2 l o+ [6 O; a
2 C8 M0 u# u" R9 H5 @) D从高端到亲民的价格覆盖,不仅提升了海底捞翻台率,也让其在竞争日益激烈的市场中站稳脚跟。数据显示,今年上半年,海底捞的人均消费已经跌破百元,同时翻台率回升至4.2次/天,接近疫情前的高峰水平。
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海底捞的子品牌探索并非首次。早在2019年,公司就曾尝试涉足快餐领域。然而,大量品牌未能长久存活。尽管如此,这些尝试充分体现了海底捞求变的决心。
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面对当下消费下行、竞争加剧的行业现状,海底捞再次强调多层次、全品类的布局。以平价火锅副牌撬动大众市场的同时,公司仍在优化主品牌的服务和产品,不断寻找新的增长点。5 E- K, b3 {5 i% z) U/ l
/ o+ @; K6 t* N" q' p) A- M从曾经的扩张过度到“啄木鸟计划”的成功实施,海底捞在调整中重新找回了方向。创始人张勇的管理哲学始终贯穿其中。他强调“稳定与冲锋”的节奏,坦言自己的成功更多来自于坚持和不断调整,而非一成不变的经营模式。
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1 c% @) d/ ~! n; X+ @8 ~无论是高峰还是低谷,张勇对企业生存的执念驱动了海底捞的每一次重要决策。从价格下探到多品牌尝试,海底捞不断用行动证明,其核心竞争力在于适应变化、求新求变的能力。
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0 ]1 K' A. [/ m& A& Z, D4 e) H如今的海底捞,已从曾经的“奢侈火锅”转型为价格区间全面覆盖的综合性品牌。面对未来,如何在保持服务品质的同时继续拓展市场,是海底捞需要回答的关键问题。而张勇那句“直到海底捞倒下来为止”,也预示着这家企业在挑战面前的韧性与决心。
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